Wenn es draußen kalt wird und auf dem Freiburger Weihnachtsmarkt geröstete Maronen duften, weiß ich: Jetzt ist Zeit für meine Maronensuppe. Sie ist samtig, leicht nussig und hat dieses besondere, festliche Aroma, das man sonst nur von Weihnachten kennt.
Das Beste: Mit vorgegarten, vakuumierten Maronen aus dem Supermarkt brauchst du nicht stundenlang zu schälen. In 35 Minuten steht eine edle Vorspeise auf dem Tisch, die nach viel mehr Aufwand aussieht.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Edle Vorspeise mit nur 30 Minuten Kochzeit
- Samtig-cremig und angenehm nussig
- Lässt sich prima am Vortag vorbereiten
- Mit Gemüsebrühe und ohne Speck komplett vegetarisch
Die Zutaten
Die Basis bilden vorgegarte Maronen (auch Esskastanien genannt). Du findest sie vakuumiert in der Herbst- und Weihnachtszeit in fast jedem Supermarkt.
- Vorgegarte Maronen: Spart viel Zeit. Ein paar hebe ich als Topping auf.
- Zwiebel und Möhre: Geben Süße und Tiefe.
- Gemüsebrühe und Sahne: Für die cremige Konsistenz.
- Muskat und Zitronensaft: Runden die Suppe ab und machen sie frisch.
Die genauen Mengen findest du unten in der Rezeptkarte.
Schritt für Schritt: So machst du Cremige Maronensuppe
- Zwiebel und Möhre in Butter andünsten.
- Maronen kurz mitrösten.
- Mit Brühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Sahne zugeben und fein pürieren.
- Abschmecken und mit Topping servieren.
Emmas Tipps aus der Profiküche
- Maronen kurz anrösten: Das verstärkt das nussige Aroma deutlich.
- Lange pürieren: Für eine besonders samtige Suppe 2–3 Minuten mit dem Stabmixer pürieren oder durch ein Sieb streichen.
- Konsistenz anpassen: Ist die Suppe zu dick, einfach etwas Brühe oder Milch zugeben.
- Ein Schuss Portwein oder Sherry zum Schluss macht sie noch festlicher.
Varianten
- Mit Apfel: Einen Apfel mitkochen – gibt eine feine Süße.
- Vegan: Butter durch Öl und Sahne durch Hafercuisine ersetzen.
- Mit Trüffelöl: Ein paar Tropfen beim Servieren – sehr edel.
Vorbereiten und aufbewahren
Die Suppe hält sich abgedeckt 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe ergänzen, da sie nachdickt.
Häufige Fragen
Kann ich frische Maronen verwenden?
Ja. Ritze sie kreuzweise ein, röste sie 20 Minuten bei 200 °C und schäle sie noch warm. Du brauchst etwa 550 g frische Maronen für 400 g geschälte.
Ist die Suppe vegetarisch?
Mit Gemüsebrühe und ohne Speck-Topping ja. Als Topping passen dann geröstete Maronen und Schnittlauch.
Wie viele Personen werden satt?
Als Vorspeise reicht die Suppe für 4–6 Personen, als Hauptgericht mit Brot für 3–4.
Cremige Maronensuppe
Zutaten
Methode
- Zwiebel und Möhre schälen und klein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen und das Gemüse darin 4–5 Minuten glasig dünsten.
- Die Maronen grob hacken, zugeben und 2 Minuten unter Rühren mitrösten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt zugeben und alles zugedeckt 20 Minuten leise köcheln lassen.
- Das Lorbeerblatt entfernen, die Sahne zugeben und die Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskat und Zitronensaft abschmecken.
- Für das Topping Speck in einer Pfanne knusprig braten und zerbröseln, die beiseitegelegten Maronen hacken und kurz mitrösten. Die Suppe mit einem Klecks Sahne, Topping und Schnittlauch servieren.
Notizen
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Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deinen Kommentar und eine Sternebewertung unten. Viel Freude beim Nachkochen – deine Emma.
2 Kommentare zu „Cremige Maronensuppe – die perfekte Vorspeise für Weihnachten“