Zwischen all den deftigen Festtagsgerichten sehnt man sich nach etwas Frischem. Genau dafür liebe ich diesen Birnen-Cranberry-Salat: knackiger Feldsalat, saftige Birnen, süß-säuerliche Cranberries, geröstete Walnüsse und cremiger Ziegenkäse – alles zusammengehalten von einem Dressing mit Ahornsirup und Senf.
Er sieht mit den roten Cranberries und Granatapfelkernen so weihnachtlich aus, dass er auf jeder Festtafel ein Hingucker ist. Und er ist in nur 15 Minuten fertig.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- In 15 Minuten fertig
- Süß, salzig, knackig und cremig in einem Bissen
- Wunderschöne, weihnachtliche Farben
- Passt zu Braten, Schinken, Ente und Raclette
Die Zutaten
Für den Salat solltest du reife, aber noch feste Birnen nehmen – so bleiben die Spalten schön in Form.
- Feldsalat: Ein Klassiker im Winter. Babyspinat oder Rucola gehen auch.
- Birnen: Williams Christ oder Conference sind ideal.
- Getrocknete Cranberries und Granatapfel: Bringen Farbe und eine fruchtige Säure.
- Ziegenfrischkäse: Alternativ Feta oder Gorgonzola.
Die genauen Mengen findest du unten in der Rezeptkarte.
Schritt für Schritt: So machst du Birnen-Cranberry-Salat mit Walnüssen und Ziegenkäse
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Dressing aus Öl, Essig, Ahornsirup und Senf verrühren.
- Feldsalat waschen und Birnen in Spalten schneiden.
- Alles anrichten, mit Käse, Cranberries und Nüssen bestreuen.
- Kurz vor dem Servieren mit Dressing beträufeln.
Emmas Tipps aus der Profiküche
- Birnen mit Zitrone beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Dressing erst kurz vor dem Servieren darübergeben – so bleibt der Salat knackig.
- Karamellisierte Walnüsse: Beim Rösten 1 EL Ahornsirup zugeben – unwiderstehlich.
- Feldsalat gründlich waschen, denn in den Wurzeln steckt oft Sand.
Varianten
- Mit Speck: Knusprig gebratene Speckwürfel darüber.
- Herbstlich: Statt Birne gerösteten Kürbis verwenden.
- Vegan: Käse weglassen und Ahornsirup statt Honig nehmen.
Vorbereiten und aufbewahren
Den angemachten Salat am besten sofort essen. Das Dressing hält sich in einem Schraubglas 5 Tage im Kühlschrank, geröstete Walnüsse luftdicht eine Woche.
Häufige Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja: Nüsse rösten, Dressing anrühren und Salat waschen kannst du am Vortag. Birnen schneiden und anrichten erst kurz vor dem Servieren.
Welcher Käse passt noch?
Feta, Gorgonzola, Blauschimmelkäse oder Parmesanhobel passen ebenfalls hervorragend.
Wie viele Personen werden satt?
Als Beilage reicht der Salat für 4 Personen, als leichtes Hauptgericht für 2.
Birnen-Cranberry-Salat mit Walnüssen und Ziegenkäse
Zutaten
Methode
- Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Feldsalat gründlich waschen, verlesen und trocken schleudern.
- Die Birnen vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Feldsalat auf einer Platte verteilen, Birnenspalten darauflegen. Ziegenkäse darüberbröseln und mit Cranberries, Walnüssen und Granatapfelkernen bestreuen.
- Direkt vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln.
Notizen
Noch mehr Weihnachtsrezepte
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deinen Kommentar und eine Sternebewertung unten. Viel Freude beim Nachkochen – deine Emma.