Butter und braunen Zucker mit dem Handrührgerät 2 Minuten cremig rühren. Ei und Zuckerrübensirup unterrühren.

Mehl, Natron, Lebkuchengewürz, Ingwer und Salz mischen und kurz zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 5 mm dick ausrollen und Lebkuchenmänner ausstechen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 8–9 Minuten backen, bis die Ränder gerade fest sind. Auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen.

Puderzucker mit so viel Zitronensaft verrühren, dass ein dicker, spritzfähiger Guss entsteht. In einen kleinen Spritzbeutel füllen und die vollständig abgekühlten Lebkuchenmänner verzieren.