rezept hühnerfrikassee wie bei oma

I. Einleitung: Warum dieses Rezept besonders ist

Dieses Rezept Hühnerfrikassee wie bei Oma entführt dich in die Küche deiner Kindheit, wo Tradition und Geschmack im Vordergrund stehen. Mit zartem Hähnchen, cremiger Soße und frischem Gemüse ist dieses Gericht ein Klassiker, der an gemütliche Familienessen erinnert.

Warum sollte man dieses Gericht zubereiten? Es ist die perfekte Wahl, wenn Sie ein herzhaftes, wohltuendes Essen suchen, das die ganze Familie glücklich macht. Besonders an kalten Tagen, an denen man Wärme und Geborgenheit braucht, ist dieses Gericht unschlagbar. Zudem lässt sich Hühnerfrikassee gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser – ideal für größere Familienessen oder gemütliche Zusammenkünfte.

Was macht dieses Rezept so besonders? Die Basis bilden zartes Hühnerfleisch, eine samtige, cremige Soße und knackige Gemüse wie Erbsen und Möhren. Der Geheimtipp vieler Omas: Ein Spritzer Zitrone, ein Hauch Muskat und die perfekte Mehlschwitze, die der Soße ihre besondere Konsistenz verleiht. Diese kleinen Kniffe und die Liebe zum Detail machen das Rezept zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Zutatenliste: Rezept Hühnerfrikassee wie bei Oma

Hauptzutaten:

• 1 Suppenhuhn (ca. 1,5–2 kg) oder alternativ 1,5 kg Hühnerteile (z. B. Keulen und Brust)
  Tipp: Ein frisches Bio-Huhn sorgt für besonders aromatischen Geschmack.
• 2 Liter Wasser
• 2 Karotten, geschält und in grobe Stücke geschnitten
• 1 Stange Lauch, gewaschen und in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Sellerieknolle (oder 3 Stangen Sellerie), geschält und grob gewürfelt
• 1 Zwiebel, halbiert (gerne mit Schale für extra Farbe)
• 2 Lorbeerblätter
• 5–6 schwarze Pfefferkörner
• 1 TL Salz

Für die Soße:

• 50 g Butter
• 50 g Mehl (oder glutenfreies Mehl als Alternative)
• 500 ml Hühnerbrühe (selbstgemacht aus dem gekochten Huhn)
• 200 ml Sahne
  Alternativen: Für eine leichtere Version kann man Milch oder Hafercreme verwenden.
• 1–2 EL Zitronensaft
• Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack)
• Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)

Weitere Zutaten:

• 200 g Erbsen
• 200 g Champignons, geviertelt
  Tipp: Braune Champignons verleihen ein intensiveres Aroma.
• 200 g Spargel (weiß oder grün), in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt

Optional:

• 1 EL Kapern (für einen leicht säuerlichen Touch)

Hinweise zu möglichen Anpassungen:

1. Glutenfrei:
   Ersetzen Sie das Mehl durch glutenfreies Mehl oder Stärke (z. B. Mais- oder Kartoffelstärke).
2. Laktosefrei:
   Verwenden Sie pflanzliche Alternativen wie Hafer-, Mandel- oder Sojasahne.
3. Vegetarische Option:
   Statt Huhn kann man Blumenkohl oder Jackfruit verwenden und die Brühe durch Gemüsebrühe ersetzen.

rezept hühnerfrikassee wie bei oma Schritt-für-Schritt

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für „Rezept Hühnerfrikassee wie bei Oma“, aufgeschlüsselt nach klaren Anweisungen und optionalen Tipps:

1: Das Huhn kochen und Brühe vorbereiten

1. Das Suppenhuhn oder die Hühnerteile in einen großen Topf geben.
2. Wasser (ca. 2 Liter) hinzufügen, sodass das Huhn vollständig bedeckt ist.
3. Die vorbereiteten Karotten, Lauch, Sellerie, Zwiebel, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz in den Topf geben.
4. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 60–90 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Huhn gar ist und sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt.
   Tipp: Während des Kochens immer wieder Schaum abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.
5. Nehmen Sie das Huhn aus dem Topf und lassen Sie es etwas abkühlen. Seihen Sie die Brühe durch ein Sieb ab und stellen Sie sie beiseite.

2: Hühnerfleisch vorbereiten

1. Sobald das Huhn abgekühlt ist, die Haut entfernen und das Fleisch vorsichtig von den Knochen lösen.
2. Das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden und beiseite stellen.
   Tipp: Verwenden Sie die Fleischstücke mit unterschiedlicher Größe – das sorgt für einen rustikalen und authentischen Look.

3: Die Mehlschwitze zubereiten

1. In einem großen Kochtopf die Butter bei mittlerer Temperatur zerlassen.
2. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine goldgelbe Mehlschwitze entsteht (ca. 2–3 Minuten).
   Tipp: Die Mehlschwitze sollte nicht braun werden, um den feinen Geschmack der Soße zu bewahren.

4: Die Soße anrühren

1. Nach und nach 500 ml der abgeseihten Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen.
2. Die Sahne hinzufügen und die Soße bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis sie cremig wird (ca. 5–7 Minuten).
3. Mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

5: Gemüse und Fleisch hinzufügen

1. Die vorbereiteten Erbsen, Champignons und ggf. Spargel in die Soße geben und für etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
2. Zum Schluss das Hühnerfleisch hinzufügen und alles gut durchwärmen.

6: Servieren

1. Das fertige Hühnerfrikassee mit gehackter Petersilie bestreuen.
2. Dazu passen hervorragend Reis, Salzkartoffeln oder ein frisch gebackenes Baguette.
   Tipp: Falls gewünscht, können Kapern als Topping hinzugefügt werden, um einen leicht säuerlichen Geschmack zu ergänzen.

Besondere Techniken und Tipps:

• Brühe klären: Für eine besonders klare Brühe können Sie nach dem Abseihen ein feines Tuch oder einen Kaffeefilter verwenden.
• Mehlschwitze ohne Klumpen: Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Brühe langsam einzurühren – das verhindert Klümpchenbildung.
• Aromen intensivieren: Lassen Sie das fertige Frikassee kurz ziehen – der Geschmack wird dadurch noch harmonischer.

Rezept Hühnerfrikassee klassisch

Hühnerfrikassee ist ein klassisches, cremiges Gericht, das viele an die traditionelle Hausmannskost erinnert. Es besticht durch zartes Hühnchen in einer samtigen Soße, perfekt für ein herzhaftes, heimeliges Mahl.

Zutaten

• 1,5 kg Hühnerteile (z. B. Keulen oder Brust)
• 2 Liter Wasser
• 2 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
• 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
• 1 Zwiebel, halbiert
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Hühnerbrühe
• 200 ml Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft
• 200 g Erbsen
• 200 g Champignons, geviertelt
• Frische Petersilie, zum Garnieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Huhn kochen: Hühnerteile in 2 Litern Wasser mit Karotten, Lauch, Zwiebel, Lorbeerblättern und Pfeffer 60-90 Minuten kochen. Abseihen und Hühnerfleisch zerkleinern.
2. Mehlschwitze zubereiten: Butter schmelzen, Mehl einrühren und goldgelb anrösten.
3. Soße anrühren: Brühe und Sahne unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze hinzufügen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
4. Gemüse und Fleisch hinzufügen: Erbsen, Champignons und zerkleinertes Hühnerfleisch in die Soße geben und 5-7 Minuten köcheln lassen.
5. Servieren: Mit Petersilie garnieren und zusammen mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.

einfaches Rezept für Hühnerfrikassee

Hühnerfrikassee ist ein Klassiker der deutschen Küche, der sich überraschend leicht zubereiten lässt. Dieses Hühnerfrikassee einfach Rezept bringt zartes Hühnerfleisch, cremige Soße und knackiges Gemüse in wenigen Schritten auf den Tisch – perfekt für ein schnelles, herzhaftes Essen.

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 200 ml Sahne
• 200 g Erbsen (TK oder frisch)
• 200 g Champignons, geviertelt
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Zitronensaft
• Frische Petersilie (zum Garnieren)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Hähnchen garen: Hähnchenbrust in Hühnerbrühe ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, herausnehmen und in Stücke schneiden.
2. Mehlschwitze zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen.
3. Soße anrühren: Brühe nach und nach zur Mehlschwitze geben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
4. Gemüse und Fleisch einarbeiten: Erbsen, Champignons und Hähnchenstücke in die Soße geben und für 5–7 Minuten köcheln lassen.
5. Servieren: Mit frischer Petersilie garnieren und mit Reis oder Kartoffeln servieren.

Dieses Hühnerfrikassee Rezept einfach ist ideal für die schnelle Küche und überzeugt mit seinem traditionellen Geschmack

rezept hühnerfrikassee mit hähnchenbrust

Hier ist eine kurze und klare Rezeptübersicht für “Rezept Hühnerfrikassee mit Hähnchenbrust”:

Hühnerfrikassee mit Hähnchenbrust ist eine schnelle, moderne Variante des klassischen Gerichts. Zartes Hähnchenfleisch, cremige Soße und frisches Gemüse machen es zu einem unkomplizierten Wohlfühlessen für die ganze Familie.

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 200 ml Sahne
• 200 g Erbsen
• 150 g Champignons, in Scheiben
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Hähnchenbrust kochen: Hähnchenbrust in der Hühnerbrühe ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Mehlschwitze zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es leicht goldgelb ist.
3. Soße anrühren: Brühe schrittweise unterrühren, bis eine glatte, cremige Soße entsteht. Sahne und Zitronensaft hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Gemüse und Fleisch kombinieren: Erbsen, Champignons und Hähnchenstücke in die Soße geben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten ziehen lassen.
5. Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.

Dieses Rezept für Hühnerfrikassee mit Hähnchenbrust ist perfekt für eine schnelle und leckere Mahlzeit. Möchtest du noch weitere Details oder Anpassungen?

hühnerfrikassee französisch rezept

Dieses Hühnerfrikassee französisch Rezept kombiniert die Eleganz der französischen Küche mit der cremigen Raffinesse eines klassischen Frikassees. Perfekt für Genießer!

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrust oder Keulen
• 1 Liter Geflügelbrühe
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 200 ml Sahne oder Crème fraîche
• 150 ml trockener Weißwein
• 150 g Champignons, in Scheiben
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Hähnchen kochen: Hähnchen in Geflügelbrühe und Weißwein etwa 20 Minuten garen. Herausnehmen und in Stücke schneiden.
2. Soßenbasis erstellen: Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten anschwitzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren anschwitzen.
3. Soße verfeinern: Brühe schrittweise zur Mehlschwitze geben, Sahne hinzufügen und glatt rühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Champignons und Hähnchen einfügen: Pilze kurz in Butter anbraten, zur Soße geben, das Fleisch hinzufügen und 5 Minuten ziehen lassen.
5. Servieren: Mit Petersilie garnieren und mit Reis oder frischem Baguette servieren.

mehr Rezept :rezept kartoffelpuffer wie bei oma